La Locanda Centimetro Zero di Pagliare, nel comune di Spinetoli, è tra i protagonisti di Terra Madre – Salone del Gusto 2026, la manifestazione agroalimentare organizzata da Slow Food e dedicata alla biodiversità. L’appuntamento si svolge nel centro di Torino e proseguirà fino a domenica 27 settembre.
I ragazzi della struttura partecipano all’iniziativa ospiti dello stand della Regione Marche, insieme a una decina di altri espositori marchigiani. Il programma prevede incontri, degustazioni e appuntamenti dedicati ai territori e alle produzioni di qualità, offrendo agli espositori una vetrina nel contesto di una rassegna di rilievo internazionale.
Le produzioni della cioccolateria
Nel corso della manifestazione la Locanda presenterà in particolare le cioccolate e le praline realizzate da Cioccole, la cioccolateria nata nella primavera del 2023 come progetto destinato a diversificare l’attività lavorativa dei ragazzi svantaggiati coinvolti nella struttura.
La produzione, spiega il testo, ha ottenuto in questi anni riscontri positivi da parte del pubblico. Un ruolo centrale viene attribuito alla maître chocolatier Giorgia Ciarrocchi, indicata come responsabile della realizzazione dei prodotti e del loro sviluppo creativo.
Il debutto del pecorino al cioccolato
Tra le novità presentate a Torino ci sarà il pecorino al cioccolato, una proposta che abbina il formaggio prodotto sui monti Sibillini alla copertura con il cioccolato di Cioccole. La degustazione è prevista nell’ambito di AperiMarche, l’aperitivo dedicato ai prodotti marchigiani, con un accompagnamento a base di anice di Castignano.
Alla manifestazione partecipano, insieme ai ragazzi del ristorante sociale di Pagliare, Emidio Mandozzi e Roberta D’Emidio. È presente anche Giorgia Ciarrocchi. La partecipazione al Salone si inserisce nel percorso della Locanda Centimetro Zero, orientato a una ristorazione legata al territorio piceno e all’utilizzo di prodotti di qualità, nel segno della biodiversità promossa da Slow Food e dal suo fondatore Carlin Petrini, recentemente scomparso.
